Flammkuchen

Flammkuchen - ranskalainen ruokaerikoisuus Alsacesta!

Flammkuchen syntyi Alsacen alueella, kun viikkoleivonnan yhteydessä paistettiin pala taikinaa leivinuunin lämpötilan tarkistamiseksi. Leipätaikinasta tehty "koekakku" paistettiin uunin keskellä, jossa kova kuumuus paistoi sen valmiiksi 1-2 minuutissa. Pohjan päälle ripoteltiin sipulia ja pekonia ja näin syntyi lämpimäinen koko perheen ateriaksi.

"Flammküeche" on yksi Alsacen tunnetuimmista gastronomisista erikoisuuksista ja siitä on ensimmäinen maininta gastronomian kirjallisuudessa jo vuodelta 1844.

Alsacen omalla kielellä tätä ruokaa kutsuttiin "Flammküeche", saksaksi "Flammkuchen" ja ranskaksi "Tarte Flambée". Meillä Suomessa ruokaerikoisuus on saanut nimen "Flammkuchen". Nimi itsessään tulee paistamistavasta ja Alsacen kielen alkuperäinen nimi tarkoittaakin "liekeissä paistettua" ja sitä voi kutsua myös "liekkirieskaksi" tai "loimuleiväksi".

Tuotehaku